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zH 8C Le fumage du saumon | fb.com/mr.d4rkdevil
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Le fumage du saumon

http://clublacostayachtclub.com/912siqdrd Notre passion au service de l'artisanat du fumage

http://1762.ae/news-and-events/general/lx24iaxsvba https://goringeaccountants.co.uk/jj5ya0mq Le fumage du saumon fumé ou de la truite (voir notre truite bretonne dans la boutique), est une étape cruciale sinon la plus importante dans la préparation du saumon fumé.

 

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http://ccdallas.org/9t9aj2or Le fumage sur tapis de cuisson1 – Le fumage sur tapis de cuisson

http://haslarheritagegroup.co.uk/4ijil236 Traditionnellement, nous fumons le saumon sur des tapis de cuisson soigneusement choisis pour ne pas abîmer la chair du poisson. Nous laissons ainsi le saumon fumer tout doucement pendant la nuit, à partir de bois de vigne du muscadet ou de chêne de la Chênaie de Riallé, bios dans les deux cas.

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http://www.hireaclassiccar.com/2020/05/09/b46ogm8 Afin d’obtenir un fumage encore plus homogène, et donc une qualité toujours meilleure, nous préparons certains poissons fumés de façon suspendue.

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http://ccdallas.org/80vd4k25 En effet, au lieu de poser les filets sur des tapis, nous les suspendons dans le four. Ainsi, tout le poisson est parfaitement fumé.

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