Loire Atlantique Saumon Fumé

Présentation

Après nos mains et notre savoir-faire, notre outil de travail principal
Présentation

 

Loire Atlantique Saumon Fumé utilise un fumoir de marque Arcos, disposant d’une fonction de lavage automatique, d’un hublot de contrôle du taux de fumée et de sondes pour la cuisson.

Grâce à lui, nous fumons nos saumons et truites avant affinage et découpe, avec différentes essences de bois (chêne, vigne).

Nous l’utilisons de différentes façons, que nous vous proposons de découvrir dans notre rubrique dédiée au fumage : Le fumage du saumon fumé