Loire Atlantique Saumon Fumé
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Saumon Irlandais

8.80€

Elaboré à partir d’un saumon Irlandais bio, ce poisson à la chair très délicate que nous fumons verticalement est pendu à la ficelle de lin autour de nos chariots. Le filet s’allonge de 12 à 13cm pendant les 12h passées dans le fumoir, ce qui le rend plus moelleux avec une sensation moins salée. 48h en réfrigérateur de maturation sont indispensables pour parfaire son affinage.

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Description du Produit

Elaboré à partir d’un saumon Irlandais bio, ce poisson à la chair très délicate que nous fumons verticalement est pendu à la ficelle de lin autour de nos chariots. Le filet s’allonge de 12 à 13cm pendant les 12h passées dans le fumoir, ce qui le rend plus moelleux avec une sensation moins salée. 48h en réfrigérateur de maturation sont indispensables pour parfaire son affinage.

Tous nos produits sont issus de fermes de qualité ayant un cahier des charges, reconnues ou labellisées. L’origine est contrôlée et garantie. Les arrivages ne dépassent pas 72h après la commande et l’abattage des saumons, et 24h pour les truites (arc en ciel) de Bretagne. Les poissons sont filetés, salés et préparés dès leur arrivage. Le salage est manuel et le fumage est contrôlé en hydrométrie et en température afin d’obtenir la meilleure qualité gustative. Nos produits ont une DCC de 24 jours.

Conseil :

Nous vous conseillons de laisser tous nos produits s’aérer un quart d’heure après l’ouverture des sacs sous vide avant de les déguster.

Ingrédients : 

Salmo salar, sel.

Origine : 

Elevé en Irlande.

 

Information Complémentaire

Poids 0.150 kg

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